Nytt prosjekt Foredling av kongekrabbe

Prosjektet gjennomføres i samarbeid mellom Skalldyrforum og Nofima Marin og er et tilbud til de som i dag driver kjøp og foredling av krabbe.  Måler er å finne metoder og prosesser som kan gi lønnsomhet ved en total utnyttelse av ressursen. I møte med bedrifter som driver krabbeproduksjon, har en valgt ut følgende områder som skal undersøkes nærmere: 

Kvalitet på farse av kongekrabbe.  

Det kan produseres farse av kongekrabbe som ellers ikke har en anvendelse.  Prosjektet skal gi svar på utbytte og kvalitetskrav til krabbefarse. 
 

Kokemålinger ved produksjon av krabbe 
Optimale betingelser for produksjon av kokt krabbe er viktig for utbytte og kvalitet.  I tillegg vil en teste høytrykksbehandling for rensing av krabbe.

Totalutnyttelse av restråstoff

Skall og andre biprodukter fra krabbeproduksjon er blitt tørket til mel og det prosjektet skal gi svar på kvalitet og næringsinnhold i melet som skal benyttes til å bestemme anvendelse.

Kontaktperson hos Nofima Marin er Even Tidemann, tlf 77 62 91 30

Vil du lese mer?